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百香果熬酱还有营养吗 熬果酱会破坏维生素C吗
2020-05-15阅读(109175)
百香果是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃百香果，昨天买了一些百香果，暂时好像是吃不完了，百香果制作成果酱是不是不好啊，百香果熬酱还有营养吗？下面一起来看看吧！
百香果熬酱还有营养吗
还有营养。
百香果果酱中会保存百香果中的矿物质、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分，也会保留冰糖里面的糖类物质和微量元素，因此，百香果熬的酱里面是有营养的，百香果果酱一般泡水饮用或者抹在面包上面做蘸酱食用。
熬果酱会破坏维生素C吗
会。
维生素C是一种不耐高温的营养元素，熬果酱会破坏百香果中的维生素C，损失部分百香果的营养价值，不过，百香果除了维生素C之外，还含有蛋白质、番茄红素、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾、硒、纤维素以及其他多种维生素成分，这些成分在加热的过程中并不会被破坏，因此即便是将百香果熬酱吃，营养价值还是很高的。
百香果果酱要熬制多久
煮开后百使用小火熬40分钟。
百香果中含有丰富的有机酸，在制作百香果果酱的过程中，需要在百香果里面加入一些糖来调节味道，不过由于糖分充足，百香果果酱并不能开大火熬煮，很容易糊锅，建议是用大火煮开之后转小火再进行熬制。
百香果果酱的正确做法
食材：百香果20个，柠檬1个，蜂蜜50克，冰糖200克，消毒好的可密封玻璃罐子一个。
具体步骤：
1、准备一口小锅，将百香果切开，掏出果肉，放入锅中。
2、将柠檬洗净，切片，去除种子，放入锅中。
3、开小火，慢慢加热，中途放入冰糖（喜欢甜一些可以多放冰糖）。
4、中途要不停搅拌，慢慢熬至果汁变得粘稠，加入蜂蜜，再搅拌着熬3-5分钟即可关火。
5、将百香果酱装入消毒好的玻璃罐中，密封好，表面贴上制作日期。
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